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Kentucky Fried Chicken – Le poulet frit légendaire

Plongez dans l’histoire savoureuse du Kentucky Fried Chicken, un classique américain devenu phénomène mondial. Découvrez les secrets de sa croûte dorée et de sa chair juteuse.

Le Kentucky et son héritage culinaire du poulet

Le Kentucky, surnommé l'État du Bluegrass, est profondément ancré dans la tradition culinaire américaine, en particulier pour sa cuisine du poulet. Bien avant que le Colonel Sanders ne rende le "Kentucky Fried Chicken" célèbre dans le monde entier, le poulet frit était déjà une spécialité régionale bien établie.

Les origines du poulet frit au Kentucky

L'histoire du poulet frit au Kentucky remonte au 19ème siècle. Les fermiers de l'État élevaient des poulets, qui constituaient une source de protéines fiable et abordable. La technique de friture permettait de conserver la viande plus longtemps dans un climat chaud et humide, avant l'ère de la réfrigération.

Les femmes afro-américaines, souvent employées comme cuisinières dans les foyers du Sud, ont joué un rôle crucial dans le développement et le perfectionnement des recettes de poulet frit. Leurs techniques et assaisonnements ont contribué à façonner ce qui allait devenir un plat emblématique.

Du plat régional à l'icône mondiale

C'est dans ce contexte riche en tradition que Harland Sanders, natif de l'Indiana mais adopté par le Kentucky, a commencé à perfectionner sa recette de poulet frit dans les années 1930. Il a transformé une simple station-service en un restaurant réputé, utilisant une friteuse à pression pour cuire le poulet plus rapidement sans compromettre sa jutosité.

Le "Kentucky Fried Chicken" est devenu plus qu'un simple plat ; il s'est transformé en un symbole de l'hospitalité du Sud et de l'ingéniosité américaine. La franchise KFC, lancée en 1952, a porté cette tradition culinaire du Kentucky bien au-delà des frontières de l'État, faisant du poulet frit à la mode du Kentucky un phénomène mondial.

L'héritage vivant

Aujourd'hui, le Kentucky continue de célébrer son héritage lié au poulet. Des festivals annuels, comme le "World Chicken Festival" à London, Kentucky, attirent des milliers de visiteurs. De nombreux restaurants locaux perpétuent la tradition du poulet frit, chacun avec sa recette secrète et ses techniques uniques.

Le poulet frit du Kentucky, qu'il soit servi dans un fast-food mondialement connu ou dans un petit restaurant de campagne, reste un témoignage de l'histoire culinaire riche et diversifiée de l'État. Il symbolise non seulement un plat délicieux, mais aussi l'histoire d'un État, le mélange des cultures et l'esprit d'entreprise américain.

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Poulet frit Kentuky

Nancy
Temps de préparation 5 heures
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 4 Personnes
Calories 400 kcal

Ingrédients
  

  • 6 pièces Pilon ou haut de cuisse de poulet
  • 500 ml de babeurre (lait fermenté)
  • 500 g de farine
  • 30 g de mélange d’épices secret paprika, thym, basilic, origan, sel, poivre, ail en poudre, oignon en poudre
  • Huile végétale pour la friture

Instructions
 

  • Marinez le poulet dans le babeurre (lait fermenté) pendant 4 heures.
  • Mélangez la farine avec les épices.
  • Enrobez les morceaux de poulet de ce mélange.
  • Faites frire à 170°C pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit.
  • Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Keyword Poulet frit kentucky

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