Fudge au chocolat et noix
L'histoire du fudge au chocolat et aux noix : Une douceur américaine irrésistible
Le fudge au chocolat et aux noix, avec sa texture crémeuse et son goût riche, est un classique de la confiserie américaine. Cette friandise décadente allie la douceur du chocolat fondu à la texture croquante des noix, créant une expérience gustative luxueuse et réconfortante.
Origine : Nord-Est des États-Unis
L'histoire du fudge remonte à la fin du 19e siècle, avec des origines souvent attribuées à la région du Nord-Est des États-Unis, en particulier dans les zones universitaires comme le Vassar College à New York.
Une création accidentelle
Selon la légende, le fudge aurait été inventé par accident en 1886 lorsqu'un confiseur a "raté" (en anglais : "fudged") un lot de caramels. Le résultat fut une confiserie crémeuse et délicieuse qui devint rapidement populaire.
Popularisation dans les universités
Le fudge gagna en popularité dans les collèges féminins du Nord-Est, où les étudiantes préparaient cette friandise dans leurs dortoirs. La recette se transmettait d'une promotion à l'autre, chaque école développant sa propre variante.
L'ajout des noix
L'inclusion des noix dans le fudge est devenue courante au début du 20e siècle. Les noix, souvent des noix de pécan ou des noix communes, ajoutaient une texture croquante et une saveur complémentaire qui contrastaient parfaitement avec la douceur crémeuse du chocolat.
Commercialisation et variations
À partir des années 1920, le fudge est devenu un produit commercial populaire. Des confiseries et des stations balnéaires comme Mackinac Island dans le Michigan ont commencé à se spécialiser dans la production de fudge, créant diverses saveurs et combinaisons.
Un symbole de la cuisine familiale
Au fil des décennies, le fudge au chocolat et aux noix est devenu un élément incontournable des fêtes de fin d'année et des réunions familiales aux États-Unis. Sa préparation est souvent considérée comme une tradition familiale, avec des recettes transmises de génération en génération.
Évolution moderne
Aujourd'hui, le fudge existe dans une multitude de saveurs et de variantes, allant du fudge au beurre de cacahuète aux versions sans produits laitiers. Cependant, le fudge au chocolat et aux noix reste une favorite intemporelle, évoquant la nostalgie et le réconfort à chaque bouchée.

Fudge au chocolat et aux noix
Ingrédients
- 450 g de sucre
- 120 ml de lait
- 115 g de beurre
- 225 g de chocolat noir haché
- 1 pot 213g de guimauve en crème
- 100 g de noix hachées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Tapisser un moule carré de 20cm de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, mélanger le sucre, le lait et le beurre.
- Porter à ébullition en remuant constamment.
- Cuire à feu moyen pendant 5 minutes sans remuer.
- Retirer du feu et ajouter le chocolat et la crème de guimauve.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter les noix et la vanille, bien mélanger.
- Verser dans le moule préparé et laisser refroidir.
- Réfrigérer pendant 2 heures avant de couper en carrés.
Notes
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