Cookies au brisures de chocolat

L'histoire des chocolat chips cookies : Un classique américain né par accident

Les chocolat chips cookies, ces biscuits moelleux parsemés de pépites de chocolat, sont devenus un symbole de la pâtisserie américaine. Leur texture à la fois tendre et croustillante, combinée à la douceur des pépites de chocolat fondantes, en fait un goûter apprécié par petits et grands depuis des générations.

Origine : Whitman, Massachusetts

L'histoire des chocolat chips cookies remonte à 1938 dans la petite ville de Whitman, Massachusetts. C'est au Toll House Inn, une auberge populaire gérée par Ruth Graves Wakefield et son mari, que ce biscuit emblématique a vu le jour.

Une création accidentelle

Contrairement à la croyance populaire, les chocolat chips cookies n'ont pas été créés par accident. Ruth Wakefield, une cuisinière expérimentée, a délibérément conçu la recette. Elle cherchait à créer quelque chose de nouveau pour ses clients et a eu l'idée d'ajouter des morceaux de chocolat Nestlé à sa recette de biscuits au beurre, s'attendant à ce que le chocolat fonde complètement. À sa surprise, les morceaux ont gardé leur forme, créant ainsi le premier chocolat chip cookie.

Le Toll House Cookie

Le biscuit a rapidement gagné en popularité et est devenu connu sous le nom de "Toll House Cookie", du nom de l'auberge où il a été inventé. La recette a été publiée dans un journal local et a commencé à se répandre dans toute la Nouvelle-Angleterre.

Partenariat avec Nestlé

La popularité croissante des biscuits a conduit à un accord entre Ruth Wakefield et Nestlé. Elle leur a cédé les droits d'utiliser sa recette et le nom "Toll House" en échange d'un approvisionnement à vie en chocolat. Nestlé a commencé à pré-découper ses tablettes de chocolat pour faciliter la réalisation de la recette, avant de créer les célèbres pépites de chocolat que nous connaissons aujourd'hui.

Propagation nationale et internationale

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats du Massachusetts recevaient ces cookies dans leurs colis. Ils les partageaient avec des soldats d'autres régions, contribuant ainsi à répandre leur popularité à travers le pays. Après la guerre, la demande pour ces biscuits a explosé à l'échelle nationale.

Variations modernes

Aujourd'hui, il existe d'innombrables variations de la recette originale. On trouve des versions avec des noix, différents types de chocolat, ou même des variantes sans gluten ou véganes. Malgré ces innovations, la recette classique reste un favori intemporel.

Un héritage durable

Les chocolat chips cookies sont devenus bien plus qu'un simple dessert. Ils sont un symbole de réconfort, de nostalgie et de la cuisine maison américaine. De Whitman, Massachusetts, à travers les États-Unis et au-delà, ces biscuits continuent de conquérir les cœurs et les papilles du monde entier.